食品供应的检查与记录是确保食品安全的重要手段之一。在餐饮业、超市和食品加工企业等场所，都需要对食品进行严格的检查和记录，以确保消费者能够获得健康、安全的食品。

 一、 食品供应检查 

1. 厂商资质审核 在选择供应商时，必须先对其进行资质审核。这包括了厂家是否有合法经营许可证明、生产设备是否符合卫生标准等方面。只有通过了这些审核才能进入下一个环节。 

2. 采购前验货 在收到货物之前，必须对货物进行验收，并核实产品名称、规格型号及数量等信息是否与订单相符；同时还需注意外观质量（如变形或破损）、包装完好性以及保存条件是否良好等问题。

 3. 货源追溯管理 为了更好地掌握原材料来源情况，在采购过程中需要建立起完善的追溯体系。例如：针对某种肉类产品，在接受到该批次商品后就可以查询出它来自哪个养殖场或屠宰场，并且可以跟踪整个流通过程直至售出。

 4. 储存环境检查 食品在储存过程中，需要保持适宜的温度、湿度等条件。因此，在储藏区域内应该设置相应的监测设备，并定期进行检查和维护，以确保食品质量不受影响。

 5. 产品留样管理 为了防止出现问题后无法追溯原因，每批次进货时都要留取一部分作为样本。这些样本可以用于日常质量控制或者是在发生问题时进行调查分析。

 二、 食品供应记录 

1. 温度记录表 对于冷链运输来说，温度是一个非常重要的指标。因此，在整个运输过程中都需要对温度进行严格监控，并将数据记录下来。如果出现异常情况，则可以通过这些数据找到原因并及时处理。 

2. 卫生检查表 卫生状况也是影响食品安全的关键因素之一。餐厅、超市等场所必须建立起完善的卫生检查体系，并将结果记录下来以便日后参考和改进。 

3. 购买清单与销售清单 购买清单和销售清单能够帮助企业更好地了解自己经营状况。通过对这些数据的分析，可以找到销售量高、利润率高的产品，并进一步优化经营策略。

 4. 问题记录表 在食品供应过程中，难免会出现各种问题。为了更好地处理这些问题并避免再次发生，需要建立起相应的问题记录体系，并将每个事件都详细记录下来以便日后参考和改进。

 举例： 

1. 餐厅卫生检查表 餐厅是一个与消费者直接接触最多的场所之一，在保证食品安全方面要做得特别细致。因此，在餐厅内必须建立起完善的卫生检查体系，并将结果及时记录下来。 例如：某家餐厅每天都会进行三次卫生检查（早上、中午和晚上），并将结果填写在专门设计的卫生检查表格上。该表格包括了清洁度、消毒情况、储存环境等多个方面内容，并根据不同指标设置了相应评分标准。如果有任何项未达到标准，则需要采取措施加以改进。

 2. 超市温度监测记录表 超市里有很多需要保持低温或恒温的商品，如肉类、蔬菜等。因此，在超市内需要设置相应的温度监测设备，并将数据记录下来。 例如：某家超市每天都会对冷藏和冷冻区域进行多次温度检查，并将结果填写在专门设计的温度监测记录表格上。该表格包括了不同时间段内各个区域的实际温度值以及标准范围，如果有任何项未达到标准，则需要采取措施加以改进。

 总之，食品供应检查与记录是确保食品安全的重要手段之一。只有通过严格把关和完善管理体系，才能够让消费者放心地享用美味佳肴。