数据显示，2019年，中国巴氏奶市场规模约343亿元，同比增长11.6%。而常温奶销售规模为942亿元，同比增长仅有1.7%。低温巴氏奶、常温奶的消费量占比分别为28.6%、71.4%，但巴氏奶消费提速较为明显。此外，巴氏奶的市场利润也相对可观。以2019年上市的新乳业的数据来看，其低温产品毛利率为42.87%，远高于常温产品的24.67%。而经营较好的区域低温乳企的净利率水平通常可以达到5%—10%，高于行业4.3%的净利率水平。

　　2020年，巴氏奶这块“蛋糕”似乎被盯上了，伊利、蒙牛、新希望、光明，以及以阿里巴巴为代表的电商巨头，纷纷布局巴氏奶市场。

　　在业内看来，各乳企密集发力布局巴氏奶的背后，是出于增长的考虑，特别是近年来常温奶产品的增速逐步放缓，乳企需要新的业务增长点。

多企业加快布局巴氏奶

　　此前在上海举办的首届中国奶业新鲜峰会上，光明乳业、新希望乳业、卫岗乳业、长富乳业、中垦乳业、燕塘乳业、风行乳业等多家乳企，在巴氏奶的发展问题上达成了共识———大力发展新鲜巴氏奶成为国内乳企未来奋进的目标。

　　由于冷链运输的制约和运输半径的限制，巴氏奶一直盘踞区域发展，整个行业不愠不火。但多家乳企近来开始采取策略发力巴氏奶。

　　5月28日，蒙牛总裁卢敏放在接受媒体采访时透露，蒙牛鲜奶销售较去年同期增长100%以上，市场份额突破双位数，目标是做第一。2018年1月，蒙牛正式入局巴氏奶，一年内推出17个鲜奶单品。为了优化鲜奶业务供应链，进一步实现产供销一体化的长期布局，2019年上半年，蒙牛位于清远和天津的工厂成功投产。据蒙牛2019年财报显示，其鲜奶业务的市场份额从3.1%增长到7.1%，实现销售同比三位数增长。与此同时，产品覆盖区域也随即扩张。目前，蒙牛的鲜奶产品已覆盖到华东、华南、华北、华中及东北等区域24个省市区和50个重点城市。