随着“互联网+”技术的渗透及人工智能行业发展，数字化智慧化成为餐饮行业未来发展方向，智慧餐饮理念逐步深入人心。近期，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的全球首家机器人餐厅综合体在广东省佛山市顺德区开业，一批批餐饮机器人再次进入人们视野，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅逐渐成为热词，为餐饮业智慧转型按下“加速键”。一手抓技术研发，一手抓实体经营，新“食”代下，餐饮企业正探索行业更多可能。疫情虽对餐饮行业的供给和需求造成了冲击，但却加速了餐饮企业智能化转型的步伐，无接触式餐饮蓬勃兴起，而机器人餐厅正是这一理念的代表。



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　　机器人餐厅科技趣味爆棚

　　回头客中小朋友占四成

　　“大家好，可爱的小花生来给大家送饭了，祝您用餐愉快。取完餐，请触摸我的额头或点击屏幕确认哦。”这是西藏自治区拉萨市第一家有送餐机器人服务的餐厅每天都会上演的一幕。

　　今年以来，酸叔老坛酸菜鸡餐厅引进送餐机器人，成为餐厅吸睛利器，引起很多消费者的关注。

　　送餐机器人身高1米2左右，搭载四层大角度开放式托盘，可以任意调节托盘层数，适应不同高度的餐盘。只要触摸其UI屏，下达送餐任务，机器人就会在餐厅内自由行动，将菜品送到指定的餐桌。

　　“这里有一个萌萌哒的送餐机器人，可爱得不要不要的……”“想体验机器人送餐，它的声音很呆萌。”还有顾客掏出手机，将机器人送餐的过程拍摄下来，将视频发到网上。科技感十足的机器人引来网友围观。有人感叹：“这是哪里？好高级！”有人好奇：“万一送错菜了怎么办？”

　　餐厅负责人介绍，通过即时定位与地图构建（SLAM）系统和编码器、WIFI等程序，可以保证送餐机器人在餐厅稳定高效的运行，精准配送菜品。“使用送餐机器人省时又省力，可以帮助餐厅节省人工，降低人力成本支出。”餐厅负责人解释称，基本店里70%的传菜工作都会交给机器人。一台机器人每天送餐400盘以上，高峰期能达到600盘；还可以实现多点传送，一次为至少4个餐桌送餐，相当于2名普通传菜员的效率。

　　今年3月底，海底捞发布2019年年报。与2018年相比，海底捞2019年年报在新技术上的成果收获颇丰。其中，传菜机器人已部署超过1000台。财报强调，传菜机器人等新技术具有“丰富顾客就餐体验”与“让员工工作更加轻松，使他们能更好地服务顾客”的价值。

　　在机器人餐厅，机器人会用甜美的声音向消费者问好；菜品做好后，机器人会将美食送到消费者桌旁；它还会讲笑话、卖萌……机器人餐厅也顺势成为小朋友们的课外小课堂，不少小朋友好奇地询问着关于餐饮机器人的各种问题。“我们发现，餐厅40%的回头客都是小朋友，餐厅正慢慢变成一个亲子空间。现在很多孩子从小开始学习编程，但周围缺乏机器人的应用场景，来到这里，小朋友们可以现场了解到机械、自动化、AI等知识。”一家机器人餐厅负责人表示。